Pastasalat med pesto

Hverdags pastasalat
En pastasalat som er billig, som passer til det meste av stekt kjøtt. Koteletter, biff, burger, kylliglår, kylling filet o.s.v., til 2-3 personer etter hva den serveres til

Ingredienser grunnoppskrift:

  • 250 gram (tørr) pasta (skruer, sommerfugler etc.)
  • 3 ts ferdig pesto (godt toppet)
  • To soltørkede tomater
  • 1 liten rødløk
  • 3 ss olivenolje
  • Saften av 1/4 sitron sånn ca

Fremgangsmåte: Kok pastaen etter anvisning på pakken. Skjær løken i så tynne ringer som du klarer, du kan godt bruke mandolin hvis du har. Skjær de soltørkede tomatene i små biter. Tynn ut pestoen med olivenolje og sitron saft.

Straks du har helt vannet av pastaen, blander du inn løken, så kjapt som mulig. Den blir mildere når den får forsiktig varebehandling. Vil du ha den enda mildere, kan du:

  • Strø salt over løken og la den stå ett kvarters tid før du skyller den i iskaldt vann
  • Legge den i pastasilen før du heller av vannet, da får den ekstra varmebehandling

Når det begynner å kjølne, men før det blir kaldt, blander du inn pestoblandingen og de soltørkede tomatene.

Jeg nevnte at den er billig, prisen for det hele er nedi 20 kroner om du velger Firstprice o.l. (4 kroner i pasta, 5 i pesto, 2 for tomatene, 3 for løken og 5-6 for olivenolje og sitron.

Oppskriften kan “bygges” ut om du vil bruke den som en slags hovedrett. Ost som feta og/eller jarlsberg i terninger eller revet parmesan. Skinke fra box, eller bacon, halve sherrytomater, oliven, syltet hvitløk eller andre typer løk, vårløk, “fersk vanlig løk” eller sjalottløk. Maiskorn, diverse grønnsaker i terninger. Du kan rive opp grillet kylling eller skjære rester av skinkesteik i terninger. Mange muligheter m.a.o.